martes, 27 de febrero de 2007

IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

Si se realiza un estricto control de calidad de acuerdo a las propuestas en el estudio, conseguiremos un producto altamente competitivo y no se requerirá como a los productos importados.

- Para que el grupo logre los objetivos planteados, se tuvo que ser innovador y seguir el método de diseño, el cual requiere una exigencia al máximo de nuestra creatividad; así como, entender las necesidades de la universidad para poder satisfacerlas.
- El grupo trabajó siguiendo la línea de las organizaciones, siempre en conjunto y persiguiendo un objetivo común, el cual se reflejó al resolver nuestro principal problema: La contaminación ambiental.
- El grupo no utilizo materiales costosos ni difíciles de encontrar, lo cual nos muestra que para salir de lo común solo hace falta ser innovador, creativo y trazarse una meta, la cual tiene que ver con satisfacer necesidades y mejorar la calidad de vida de las personas.
- El filtro de aceite se creó para disminuir la contaminación ambiental, así como, para generar jabón; su funcionamiento al ser probado fue aceptable y se estima de gran utilidad en las cocinas industriales.
- El producto tendrá mercado siempre y cuando entre a competir con un menor precio y con buen sistema de comercialización.
- El control de calidad será de gran importancia para el producto, tanto para ofrecerlo con todas las garantías al mercado y mantener la calidad del mismo a través de los años.
- El estudio generaría empleo en caso de realizarse el proyecto, y deberían ser cubiertos íntegramente con personal peruano.
- El uso del jabón producido será únicamente para limpieza de pisos, lavaderos, cocinas, fábricas, plantas, etc; exceptuando la limpieza personal.




5.2 Recomendaciones

El grupo consideró necesario dar las siguientes recomendaciones, para el uso adecuado del filtro de aceite:

- La cantidad de aceite usado que se verterá en el filtro debe ser acorde con la capacidad del mismo.
- El encargado de la instalación del filtro, deberá colocarlo en una zona de fácil acceso.
- Es necesario que el material del filtro de aceite sea resistente a altas temperaturas, se recomienda utilizar acero inoxidable.
- Para su limpieza, sólo es necesario, cambiar el huaype cada cierto tiempo, y agitar el tubo de acero inoxidable con agua.
- Si las cocinas industriales creen necesaria la aplicación del filtro de aceite en sus instalaciones, nosotras recomendamos también adquirir uno para los hogares, restaurantes y hoteles.

En cuanto a la difusión del uso del filtro de aceite se sugiere:

- Utilizar dípticos o trípticos para dar a conocer las ventajas y beneficios de este proyecto.
- Darle énfasis al tema del filtro de aceite a través de charlas en la universidad con respecto a cuidar el medio ambiente.
- Fomentar la investigación de crear nuevos productos a partir de elementos contaminantes, como nosotras hemos hecho con el aceite usado, el filtro, y finalmente la producción del jabón.
- Debido a que el producto será introducido al mercado nacional, se hace necesario una muy buena difusión de las excelentes características y cualidades del producto.
- Será necesario capacitar el personal de la planta.
- Se debe rotar al personal de planta y administrativo.
- Un estricto control de calidad en la elaboración del producto en sus tres fases: control de calidad en la recepción de las materias primas; control de calidad durante el proceso; y control de calidad en el producto terminado, listo para su distribución en el mercado.

IV. ESPECIFICACION DE LA SOLUCION


4.1 Desarrollo de modelos







4.2 Especificación del resultado

· En los criterios con mayor ponderación según el análisis de comparación de pares con puntos en escala 1-10, la calidad del FILTRO DE ACEITE, obtiene mayor puntaje, lo cual indica que la decisión de optar por esta solución es acertada.

· Las tres principales causas del problema son la falta de información de la gente al desechar el aceite usado por el lavadero, obstruyendo las tuberías y provocando mayor contaminación ambiental.

· El FILTRO DE ACEITE + PRODUCCIÓN DE JABÓN posee un plus, que lo hace de gran utilidad. El implementar este aditamento al FILTRO DE ACEITE, no supone mucho gasto económico, mientras que si brinda una excelente solución para el problema del desecho de aceite usado que contamina de manera nociva el ambiente.



4.3 Especificación del procedimiento

· La selección de los criterios se realzó en base a la definición del problema y los objetivos.

· Los puntajes otorgados a los criterios de selección en la comparación de pares, se han realizado basándose en la medida en la que solucionan las causas del problema. Por ello mientras mayor porcentaje de causas solucionen, mayor será el puntaje e importancia que tengan al momento de seleccionar la mejor solución.

· En la Técnica de Comparación de Pares con puntos en escala 1-10 se presentaron cinco variables y se les asignó puntaje a cada una, que a su vez fueron ponderados en base a la importancia que le daba el grupo a cada aspecto o variable. Siendo la que obtuvo mayor puntaje la calidad, ya que para el grupo es el pilar de un buen producto.

PROCEDIMIENTO


COMPRA DE MATERIALES


PROCEDIMIENTO


































MAQUETA TERMINADA


ENCUESTAS

Realizamos encuestas para analizar de una manera mas precisa lo que las personas hacen con el aceite de cocina luego de usarlo













viernes, 16 de febrero de 2007

INTRODUCCIÓN

Mediante la investigación que se realiza a continuación se busca una alternativa a la contaminación que sufre el mar por causa de los desechos salientes de las cañerías. De esta manera abarcamos en este proyecto uno de los causantes más grandes de esta contaminación ambiental, que se realiza en grandes márgenes por las cocinas industriales. Es así que la alternativa que presentamos es “Un filtro de aceite para cocinas industriales”

I. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

I. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

1.1 Situación problemática u oportunidad.

Las personas, al utilizar aceites en la preparación de sus alimentos, tienden a desechar el residuo del aceite en los lavaderos lo cual causa serias implicancias en las tuberías y alcantarillado. Estas son tapadas por el residuo de la grasa, reduciendo así el flujo del alcantarillado, además es capaz de crear una capa por encima del agua que dificulta el paso del oxígeno, matando a los seres vivos de los ríos, lagos y mares.

1.2 Definición del problema a resolver y determinación de objetivos a alcanzar.

El aceite usado está considerado como un importante contaminante, un litro de aceite contamina cerca de un millón de litros de agua, cantidad suficiente para el consumo de agua de una persona durante 14 años. No debe ser vertido en la tierra ni aguas Entonces en estos casos, lo mejor que podemos hacer o recomendar es colocar el aceite usado en algún recipiente con tapa, cerrarlo y colocarlo en la basura normal. Y si fuera mucha la cantidad de aceite a desechar, entonces lo mejor es mezclarlo con aserrín o arena y ponerlo en una bolsa para tirar con el resto de la basura. Por otro lado existe la alternativa de reciclarlo, guardándolo en un recipiente limpio y sin agua para luego venderlo a empresas que utilizan aceite usado para hacer jabones, detergentes y hasta biodiesel, un combustible seguro y limpio para el ambiente; pero la mejor seria instalar un filtro de aceite , lo cual es uno de los métodos más seguros y menos trabajosos como guardar en recipientes ya que les quitaría tiempo a las personas que están en la cocina.

Ojetivos Principales:

· Invocar a la reflexión tanto a los demandantes como a la empresa pública y privada, de que hay maneras de ayudar a que nuestro entorno no se degrade progresivamente.
· Ser en el mercado un producto confiable, que sea sinónimo de calidad.

1.3 Variables controlables y variables no controlables.

VARIABLES CONTROLABLES:

Calidad del filtro: El filtro en ejecución debe tener un alto rendimiento para los cambios de temperatura, conjuntamente con el tipo de material a usar.

Capacidad del filtro: Dicho filtro deberá tener una máxima producción con un mínimo de aceite.Cuando la capacidad es mayor que la necesaria se consume un volumen de aceite excesivo.

Duración: La duración esta en función del material a utilizarse en el diseño (acero inoxidable) y el mantenimiento adecuado (limpieza), utilizando soda cáustica y de preferencia hervir con agua previamente antes de agregar dicho producto

Concentración: Al freír se desprenden partículas de los alimentos que, si se dejan en el aceite, aceleran su deterioro. Es conveniente filtrar el aceite al final ,utilizando un filtro de papel o de tela.

Para mantener la calidad del aceite en un nivel muy aceptable, es necesario reponer diariamente su nivel con aceite fresco, en el equipo. Y de esta manera sabremos cuanto es lo que obtenemos al final del filtrado.

Repuestos: Son de fácil acceso ya que se pueden conseguir en cualquier ferretería.

Cantidad: Se puede controlar la cantidad de filtros utilizados ya que en empresas grand
es solo son necesarias en las zona principales

VARIABLES NO CONTROLABLES:

Personas: Las personas deben tomar conciencia para adquirir este tipo de filtro para evitar la contaminación progresiva del agua

Costo: La instalación del filtro de aceite nos llevaría a un gasto que familias con bajos recursos no podrían adquirir

1.4 Restricciones.

Funcionamiento: El filtro funcionaria un periodo de tiempo corto ya que necesitaría refacciones para su continuo uso

Instalación: Debe ser instalado por un personal capacitado

Mantenimiento: Necesita continua limpieza para que la cantidad de residuos acumulados no dañen el filtro

1.5 Criterios de selección de alternativas:

II. BÚSQUEDA Y RECOLECCIÓN DE DATOS

2.1 Aplicación de técnicas para recolectar datos.

ENCUESTAS:





2.2 Aplicación de técnicas para detectar causas del problema.

Análisis de Pareto


Diagrama de Pareto


Diagrama Causa - Efecto

III. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

3.1 Generación de alternativas de solución.

Solución 1:

La publicidad puede ser un buen medio para difundir el tema de contaminación de agua por el aceite, pues estas pasarían en la televisión en un horario de mayor sintonización, también en Internet, en las calles y pequeñas conferencias gratuitas para que de esa forma las personas adquieran la información necesaria para dejar de hechar el aceite directamente al lavadero pues es nocivo para el medioambiente.

Solución 2:

El diseño de un envase resistente al calor, para que en el se vierta el aceite usado al instante, su adquisición seria gratuita ya que vendría junto con un producto auspiciador.

Solución 3:

Junto con una campaña publicitaria se fomentaría la utilización del filtro de aceite, este estaría ubicado debajo del lavadero resistente a altas temperaturas, de pequeño tamaño.

1. Disminuir la contaminación del agua causada por el aceite de cocina.

2. Evitar q se obstruyan las tuberías.

3. Evitar focos de contaminación dentro de los hogares.

4. Solucionar la contaminación del agua.

Análisis:

1. Al usar el filtro de aceite, permitirá almacenar el aceite, evitando que este contamine el desagüe.

2. Al usar el filtro de aceite este evitara que el aceite se adhiera a las tuberías obstruyendo con el tiempo.

3. Al usar el filtro de aceite sus tuberías ya no estarían con aceite de cocina alrededor evitando que se adhieran otros desechos y evitando focos de contaminación en sus hogares.

4. Al usar el filtro de aceite se evitara la contaminación del agua por parte del aceite de cocina pero no se solucionara del todo ya que no es la única causa de la contaminación del agua.

3.3 Aplicación de técnicas para la selección de alternativas considerando criterios y restricciones establecidos.

Luego de haber generado las posibles alternativas de solución y descartar las no viables, es preciso escoger la mejor alternativa en base a los criterios de selección y a las restricciones, ambas establecidas en la primera parte del proyecto (1.5 y 1.4 respectivamente). Para realizar la selección utilizaremos la matriz de selección multicriterio con las respectivas soluciones y las variables relevantes.

De acuerdo con el análisis realizado de los criterios y las restricciones, las soluciones que se podrían lograr son: disminuir la contaminación del agua causada por el aceite de cocina, evitar q se obstruyan las tuberías, evitar focos de contaminación dentro de los hogares. debido a que el filtro cumple con los requisitos de los siguientes cuadros.

Tercera Reunión

Durante la tercera reunión fuimos a la Av. San Luis para encuestar diversos restaurantes (chifas, comida criolla, menu) con la finalidad de ver la frecuencia de utilización del aceite en sus cocinas y qué hacen con el aceite utilizado.
Después de haber acordado todos los puntos que se tratarían en el proyecto, el esquema del mismo, los días de reuniones y la distribución de la información para la primera entrega del proyecto, concluímos la tercera reunión.

miércoles, 14 de febrero de 2007

Segunda Reunión

Compramos el filtro de aceite para auto del grifo para analizar su funcionamiento y observar las semejanzas que puede tener con uno para cocinas industriales. De esta manera pudimos tener un enfoque más amplio de nuestro proyecto.

Segunda Reunión

Fuimos al grifo para preguntar sobre el funcionamiento del filtro de aceite para autos ya que utiliza un mecanismo similar al filtro de aceite de cocinas industriales. En esta oportunidad contábamos con cámara y pilas, así que pudimos tomar fotos.

Primera Reunión

Buscando y organizando la información sobre la Contaminación que causa el aceite usado en el agua.

martes, 13 de febrero de 2007

Primera reunión

Nos reunimos a las 2 de la tarde. Primero fuimos al grifo a preguntar por un filtro de aceite para auto ya que tiene el mismo funcionamiento que el de cocinas industriales el cual es el tema de nuestro interés. Tomamos algunas fotos pero la batería se nos descargó y en el grifo no vendían las que necesitábamos. Por lo que regresamos a reorganizar el proyecto y distribuir sus partes. Asímismo, avanzamos la introducción del proyecto ya que contábamos con información general sobre el agua en el Perú.
Hemos acordado reunirnos hoy a las 7 de la noche vía internet, para armar la estructura del trabajo y discutir nuestras ideas.
Mañana a las 9:30 de la mañana nos volveremos a reunir para juntar toda la información y visitar restaurantes que utilizan gran cantidad de aceite, encuestarlos y armar un cuadro estadístico.